الترمس من حبوب البقوليات والذى له قيمه غذائيه وايضا له فوائد عديدة لانه يحتوى عل
معادن وفيتامينات مختلفه وذلك يجعله متميز عن باقى البقوليات ومعنا اليوم طريقه عمل الترمس
يفضل العديد من الأشخاص تناول الترمس كنوع من التسالي، لكن ما لا يعرفه المزيد
من الأشخاص أن ترمس يعتبر منجم من الفوائد، حيث يحتوي الترمس على 30% البروتين، و34%
من
الكربوهيدرات، وعلى 18 – 28 % من الزيوت. يفضل إدخل الترمس في الحميات الغذائية
، كنوع من الاكلات الخفيفة، و يعتبر الترمس من أغنى الحبوب بالالياف وهذا ما يناسب
مرضى السكري
المقادير
نصف كيلوغرام من الترمس المجفف. * كمية من الماء. * كمية من الملح
. طريقة التجهيز
نضع حبوب الترمس الجافة في كمية من الماء الدافئ في وعاء عميق.
نسيب حبوب الترمس في الماء لمدة يوم كامل، مع الاستمرار بتغير الماء
عن الترمس كل ساعتان من الزمن حتى ننزع المرار منه. المرارة منه نصفي الترمس من
ماء النقع،
ومن ثمّ نقوم بحط حبوب الترمس في ماء جديد في قدر عمسق، ثمّ نضعه على
النار
حتى يستوى تماماً مدة ما بين العشرون الثلاثون دقيقة. نصفي الترمس من ماء السلق
، ثمّ نحطه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نضع الترمس في طبق التقديم مع رش
القليل
من الملح عليه، حيث يضاف حسب الحاجه الترمس المر المكونات ثلاثمئة غرام من حبوب الترمس
المر
. ثلاث حبات من الليمون، متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحار البودرة
. ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الملح. طريقة التحضير نضع حبات الليمون
ثمّ نعصرها ونأخذ قشرها. نغسل حبات الترمس جيداً، ثمّ نضعها اناء
مليء بالماء الدافئ مع قشور الليمون ونتركه منقوعًا حتى اليوم التالي، مع تغير الماء كل
ساعتان
وتغيريه بماء ساخن جديد. نغسل الترمس بعد مرور مرحلة النقع،
ثمّ نضعه في اناء واسع مليء بالماء، ونضعه على نار متوسطة حتى يسلق لمدة ساعة
ونصف
من الزمن. نصفي الترمس ثمّ نعاود نقعه من جديد في اناء محكم الإغلاق مدة ثلاثة
أيام،
مع تغيير الماء المنقوع فيها كل إثنا عشر ساعة تقريبًا. تشطف الترمس مع مرور الثلاثة
أيام
، ثمّ نحطه في قدر مليء بالماء، ونضعه على النار مدة ساعة ونصف حتى ينضج
جيدًا
. نملأ وعاءً عميقاً إلى النصف بالماء، ثمّ نضيف له الملح وعصير ليمونة واحدة ونضع
المقادير جيدًا حتى يذوب الملح ويختفي تماماً. نغسل حبات الترمس من جديد ونصفيها
من ماء السلق ثمّ نضعه في وعاء ماء الملح والليمون، ونسيبه
لمدة خمس ساعات حتى يتشرب الملح والليمون. نقدم الترمس
في أطباق صغيرة ونضع عليه المزيد من عصير الليمون، ونتبله بالفلفل الأحمر.
طرق عمل الترمس
